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熟蒸猪蹄

材质：

猪蹄1个（切块）、老抽10克、味达美20克、料酒10克.韭菜2粒.冬瓜5段.胡3片、麦芽糖须要、醋须要、水大量、八角1个、栀子10粒、桂皮一片、香叶1-2片。

制作：

1、本来所有材质（猪蹄月份用清水装入2同一时间，勤换水）。

2、将冬瓜切段，韭菜胡切片。

3、将猪蹄装入压力锅之中。

4、装入所有调料。

5、加水盖过猪蹄，砖墙大火烧掀开，转之中蒸炖30到35分钟。

大韭菜牛排

菜肴：

牛排、大韭菜、大蒜。

做法：

1、牛排装入，用刀尖划掀开约两厘米的一个大（深度及鸡肉），以便烘及较慢煮。

2、须要熟猪油、醋、绿茶、红糖及少量生粉加水，腌半同一时间约莫。

3、切胡丝、大蒜上世纪转入牛排加水。

4、每10分钟约莫将牛排滑动，确保两面都能前提烘。

5、猪油装入锅之中烧热，胡丝、韭菜头爆香后虾子起指着。

6、火调小，将牛排装入锅之中缓缓熟至金黄，滑动熟另一面至金黄。

7、洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8、转入水和刚才装入腌过牛排的汁液（淹过牛排一半即可），洒少量大蒜上世纪，砖墙。烧掀开后文火蒸。

9、大概5分钟后收汁后上附送。

10、在牛排上洒少许大韭菜粉，放几片大蒜叶装饰。

卷柏龙牡蛎球门

原料：小龙牡蛎10只，龙牡蛎肉200克，肥膘熟50克，瓜子仁50克，鸡蛋1个，西兰花60克，水发鬼笔1朵。

调料：冬瓜胡汁、熟汁、绍酒、醋、麦芽糖、淀粉、精炼猪油各须要。

做法：

1、将小龙牡蛎治净，用刀从胸部剖掀开后，剥去身体的部分外壳，再将牡蛎头牡蛎颈留用；另将牡蛎肉用刀批掀开成凤颈牡蛎，纳碗后，加冬瓜胡汁和醋水煮待用；

2、将水煮过的牡蛎肉制成熟，纳碗加肥膘熟、鸡蛋清、淀粉、醋、麦芽糖和熟汁加水后，用手挤成10个球门，分别插入凤颈牡蛎和瓜子仁，即给与龙牡蛎球门生坯。另将鬼笔、西兰花等下入加有醋和麦芽糖的沸水锅，焯水后虾子出来掀开盘之中央；

3、锅入猪油烧热，可先下龙牡蛎头煸炒几下，转入绍酒、冬瓜胡汁和醋烧沸后，砖墙蒸数分钟，调入麦芽糖便虾子出来与西兰花每隔摆放；

4、净锅注猪油烧至五成热时，逐个地装入龙牡蛎球门生坯，炸至色金黄煮时，虾子出来沥猪油并掀开盘边，即成。