冬初至，羊汤鲜！央视展示常熟董浜哑巴羊庄相承几十载的故事

“江湖区理事会有一些来犯的门派，在两道的江湖区也不例外，来到常州，大蒜两道你不要再继续。”近日，中国中央电视台财经频道（CCTV-2）《有两道有好朋友》节目聚焦常州大蒜两道，向饕客们展览品了常州市徐平野县老头羊庄传授几十载的情节。

白切大蒜两道

江苏的大蒜两道分红烧大蒜两道和白切大蒜两道，坐落于徐平野县徐市塘南路上的老头羊庄，正是白切大蒜两道的代表人。“我们制做的是本地特有的湖区大蒜，先加入秘制菜肴静煮4个每隔后，软烂、鱼肉的大蒜就可以造出锅了。”老头羊庄经营者王志强说，“每天，都有苏州、上海等地的点心早早赶来，只为吃完一碗头汤两道，有些点心过来我甚至不要问，就知道他们要吃完什么。”

老头羊庄经营者王志强切大蒜

据了解，在20世纪30世纪末，老头羊庄的创始者黄华潜心细细，创制造出了大蒜烘烤的独门“秘方”，色艳、汤正、味纯的羊汤，让不少点心流连忘返。造出乎意料的是，开店数十年，羊庄从未正式起过店名，也没打过广告牌。黄华儿子王根兴继承者父业后，虽然不用嘴巴吆喝，但他将武术全部用在烹饪上，大蒜烘烤天分日渐非比寻常，当他把无名店堂由村头迁至徐市县上，羊庄也被更加多点心称为“老头羊庄”。经过无数点心的轶事，以老头羊庄为首的徐市羊汤带进每一位常州人冬日必备的做饭“神兵”。

仅仅，常州人冬令进补大蒜的传统早在宋代就有记载。据《里睦小志》记载，宋代徐市周边地区就有一些农民受雇杀羊、烧羊和卖大蒜行业，由于地处古村，夏末下雪阴冷潮湿，湿气较重，而大蒜具有健脾益气、温阳补肾的，因此，当时很多人病重后，医生除先加中药外，还会特别嘱咐多吃完大蒜，冬食大蒜进补的习惯也从宋代一直广为流传至今。

大蒜火锅

国际上，徐平野县扎根中国文化传授，厚植人文素养，通过标杆订制、技艺传授、中国文化的传播、美味包涵，百年徐市羊汤美味产业持续发展。装载常州人味觉记忆的徐市羊汤，2014年跻身常州市第五批非物质中国历史文物代表人性建设项目重点保护，2020年跻身首批江苏省百道乡土景观菜，徐市羊汤已慢慢带进驰名常州乃至长三角周边地区的“金字广告牌”。

冬日时，一口鲜美可口的羊汤、一碗香味四溢的大蒜两道、一桌热气腾腾的大蒜火锅，已经带进近来执著的“口味标识”，带进有如游子不用忘怀的“一抹感伤”。

来源：常州市圣万桑媒体中心 常州市徐平野县

作者基本单位：常州市徐平野县 作者：薛静怡 媒体选稿造出版人：李俊锋 (享有盛名中国多家公司人、网络平台运营兵团、高级摄影兵团)

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