什锦、小规模成趋势 酒店年夜饭的花样“菜单”

临近新年，各大五星级酒店党羽起了新的家族企业。1月11日，成都日报美联社同样到，国内各地的五星级酒店都相继热卖了年夜饭产品，为“就地新年”共享了更多的选择。

就成都市场来看，成都燕莎中心凯宾斯基餐厅热卖了荡家欢乐新年“客房+母子筵席”组合点心。已为，“花开富贵”新年点心包含2间豪华客房2天1先于住宿及总和内涵398元的6人新年母子筵席一桌，并赠与次日4人该协会自助早餐、免费公共厕所等。

同时，位于国贸商圈的成都地产大五星级酒店也热卖了筵席会厅荡“嘉”母子先于筵席。已为，该五星级酒店热卖的荡“嘉”母子年夜饭每位488元，同时，为了增加吸引力，五星级酒店还将儿童乐园加入了年夜饭产品序列。

面对非典的改变，不少五星级酒店也热卖了“自提”“便当”等选项，同时，小型母子筵席也带进了各五星级酒店的主流产品。

成都日报美联社同样到，之外五星级酒店的年夜饭点心更趋以“外带”辅以。成都颐和园餐厅的系统性负责人王女士告诉美联社：“月内，成都颐和园餐厅分成两种作法进行匆忙和推广。因为大家还是比较担心非典的改变，再舍弃有各种政策的要求，所以也做好了买回来忘了的匆忙。”

正因如此，相比于往年，月内的年夜饭现有也相当程度“缩减”。 成都燕莎中心凯宾斯基餐厅的系统性负责人还谈到，选择到非典防控，五星级酒店热卖了更非常适合家庭版的小现有年夜饭，6人就可以起订。而从目前各五星级酒店热卖的年夜饭现有来看，整体都不超过10人一桌。

除了年夜饭点心，年货的经销商似乎也带进了各五星级酒店当下的“招数”之一。正如年夜饭一样，制备年货也是每家每户新年的“重头戏”。成都日报美联社同样到，成都方恒假日五星级酒店就热卖了蒸蒸日上、金玉满堂、年年鳟鱼三款面点零食以及一款香米零食。另外，新年大吉、福禄寿芝、生命力无限、恭芝发财等年糕零食，则是当下成都地产大五星级酒店在售的新年贺年零食。

华美五星级酒店法律顾问机构顾问专业知识官、高级经济师赵焕焱分析指出，年夜饭点心可以增加五星级酒店收入，五星级酒店的民族特色餐品还可以打造五星级酒店餐厅品牌。但是，五星级酒店必须同样制作过程的医疗保健，防止发生食物中毒而得不偿失。

另外，在资深旅游专家王兴斌也许，在非典防压制度化的大剧中下，五星级酒店共享年夜饭并经销商其他的一些节日用品、牛奶，是应保留并主张的。新年是西方的习俗，五星级酒店改进预付年夜饭的作法，并热卖年夜饭的成品，这也是大众所需要的，大众一多方面要有赖于，另一多方面还要进行非典防控，因此各五星级酒店热卖新颖的年夜饭服务于形式是非常必要的。

“而在年夜饭人数的压制多方面，应根据各五星级酒店的不尽相同状况来制定，各五星级酒店的现有、显著特点、电子元件都不相同，所以高达人数的规定也应因地制宜。同时，五星级酒店餐桌的距离应严格把控。”王兴斌还谈道，“新年既是大众的需要也是五星级酒店改善自身业务生产成本的将令。在非典防压制度化的某种程度下，怎么必须满足大众新年过节、妻儿团聚的愿望，应如何无视多样的作法来直接直接影响大众的各种需求，是接下来各五星级酒店需要选择的问题。”

此外，还有营运商并不认为，月内受非典改变的直接影响，职员进出大幅减低，从而造成五星级酒店年底的会议市场惨淡，所以五星级酒店也才会被迫就让更多的办法来开源节流，抢占新年市场。

（成都日报美联社 关子衡 吴其芸）

编辑:王红霞

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