美食力荐：酱焖黄豆猪手、红油鳗鳞鱼、金丝麦片火局蜂蛹

酱煨豆类绵羊手

材料：

绵羊手1只（有约1000g），豆类100g，温红酱料10个，小红米酱料5个，平顶6颗，桂皮10g，芳葱1把，姜1块，蒜5褶，杨家抽1盘子，鸡汤2盘子，料酒2盘子，灶麦芽糖，乙醇麦芽糖。

做法：

1、绵羊手洗温净，可以叫卖绵羊手的人代劳绞绵羊手，在家中的绞显然很费劲。

2、将芳葱打出新结，姜蒜切出新片两台。

3、绵羊手下冷水拌成，换两颗平顶，2盘子料酒独自拌，拌沸腾后于是又拌5-6分钟，撇去血污，捞起两台。

4、煎锅换进麦芽糖乙醇，熏热力下绵羊手煸煎至绵羊皮表面额焦黄。

5、下葱结，姜蒜煸煎出新芳味，下杨家抽翻煎----红色均匀，下酱料，平顶，桂皮，豆类独自翻煎，下鸡汤翻煎，围住入池上，中空住绵羊手为宜，拌至沸腾。

6、将煎拌成的绵羊手及配料独自围住入磁力高压拌成，煨30分钟。

7、煨好的绵羊手于是又围住入煎锅，中空锅中空中时会火煨

8、开中空调到麦芽糖灶，中时会火收温辣味，出新锅。

注：

1、绵羊手和冷水独自下锅，可以让绵羊手不时会正要短时间回缩，更易煨熟。

2、绵羊手也可以煎冰糖上红色，就免除了杨家抽。我是自已省去，所以就比较有趣煎糖红色，直接上杨家抽。杨家抽应换太多，多了，时会发黑，让菜的卖相不吓人。

3、如果有耐心，不怕困难，可以直接在煎拌成煨，需煨一个半小时。

4、绵羊手于是又煨在此之后过下油，煎到焦黄，时会让绵羊手油而不腻。

5、豆类可浸泡也可不浸泡，若是用高压锅煨的话，有趣洗下就可以了，用煎锅煨的话，可以泡个一小时，这样更容易拌烂了。

红油鳗褶鱼

鳗褶鱼的一般做法是蒸或熏，味美有余而卖相一般，安师傅摄制的这款一改传统文化巧妙：将其轰熟后于是又用红油爆煎，走菜时搭配轰芳的小鸡丝，出新品口感酥芳、卖相精美。

摄制方法：

1、小鸡300克改刀出新丝不属于盆中时会，围住入池上浸泡10分钟，鱼骨新沥温两台。

2、锅入宽油熏至四出新热力，下入小鸡丝轰至金黄酥脆，鱼骨新沥温油摆入盘中时会。

3、取鳗褶鱼一条（有约350克）宰杀治净改刀为条，调到灶、料酒各5克、味精3克油炸5分钟烘，围住入温黄豆100克抓匀待用。

4、另起锅入宽油熏至四出新热力，下入鱼条轰2-3分钟至金黄熟透，鱼骨新沥温油分两台。

5、锅入红油60克熏热力，下入轰好的鱼段翻煎均匀，运少许灶、味精，起锅仲入夹小鸡丝的盘中时会即出新。

鸳鸯饼干火局蜂蛹

亮点：蜂蛹同蛋丝、饼干的搭配比较新颖。

原料：蜂蛹300克。

调料：煤油100克，饼干50克，夙即出新5克，鸡蛋30克，咖喱粉2克，酱料刨1克，芳葱中后期麦芽糖。

摄制：

1、鸡即出新搅打均匀，将锅中时会换进鸡蛋和20克煤油中时会火熏至两出新热力后改压到，用单手拿起仲蛋液的瓶出新细流点状往拌成围住，同时右脚用勺子短时间朝一个方向转动，看得见锅中时会的鸡蛋出新丝均可仲出新（粗细以头发丝的两倍为佳）换盘中时会两台。

2、蜂蛹入容器中时会氽水有约1分钟至飘起浮中后期鱼骨新（可去杂质，使轰后的蜂蛹橙红色吓人，同时也去掉一些异味），锅内换煤油熏至六出新热力时换进蜂蛹轰至除此以外酥中的嫩，鱼骨新两台。

3、净锅换进轰好的鸳鸯蛋料，翻煎至起小泡时换进蜂蛹，烹入咖喱粉、灶、味精、糖、酱料刨和饼干，煎匀出新锅拉芳葱中后期均可。

味型：咸夙，奶芳鲜明。

摄制最重要：在煎蛋丝时，油温不可高，否则蛋丝时会轰杨家。手拿仲蛋液的瓶要上升时一些，这样蛋液能出新细流，煎出新蛋丝的效果好。