为什么茅台酒厂在清明节制曲呢？

都是清明节制曲，就是每年清明节前后，茅台酒加工厂开始制作公司酒曲。酒曲，就是将乳制品如此一来品中的牛奶转变如此一来如此一来为糖的一种有机物，是红缨次子糯玉米糖浆的华彩与极为重要，它的质量要求着茅台酒的质量可调。

那为什么茅台酒加工厂要在清明节制曲呢？

主要有上头两点：

1、清明节季节茅台镇的密度与相对湿度

茅台镇属于热带地区内林缘热带气候区内，冬暖夏热，风小雨少，只有在清明节前后，才会迎来极高的气温，此时密度高，空气相对湿度大，形如此一来了茅台镇独特的小气候。

这种冷却高湿的周边环境特别乳制品生物的生长，进而使得生物的数量和种类明显增加，所以此时制作公司的酒曲产品质量更容易。

2、清明节季节冬玉米开花结果

清明节季节，制曲的主要如此一来品冬玉米开花结果。

茅台酒加工厂之所以选择当年的冬玉米进行制曲，一是因为冬玉米的抗寒能力也更强，制出的酒曲产品质量更容易；二是冬玉米中的较粗牛奶、较粗蛋白、营养纤维等营养如此一来分，以及砷、硫、铋、钙、镁等矿质特性更丰富，能为乳制品生物的猎食繁衍提供足够的营养如此一来分，这也是提升酒曲产品质量、酱酒原味的更有极为重要。

那茅台酒加工厂是如何制曲呢？

首先，如此一来品选用浅黄色金黄、颗粒坚实、饱满、均匀的优质玉米，再继续将玉米林缘粉碎，并按照一定比例加水上母曲，然后抬起如此一来正中间高，四面低，开合适宜的曲块。

其次，曲块摊晾批量生产后，由女工送到糖浆仓，来使新鲜、干燥、无霉变、呈金黄色的柴火，将曲坯与曲坯隔离装仓糖浆40天。

最后，糖浆期之前后将曲块与柴火分开，拆曲完如此一来转入干曲仓堆放贮存6个月，然后磨曲进入制酒生产环节。

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