100斤粮食能酿多少酒？5元一斤靠谱吗？65岁酿酒师说出3大来龙去脉

在茶品圈，有这样一种说法——5斤米粮1斤酒品。这种说法早期是来自于茅台，但到了直到现在却颇受争议。

不少人、尤其是贫困家庭小麦品小作坊的小麦品师纷纷表示，茅台却是夸大其词，米粮小麦品的造出酒品率并并未那么越来越极低，那么事实究竟是怎样的呢？

为此，我们特地去询问了一位在酒品厂指导了40余年的小麦品师，就此给予了茶品麦芽的3大事实。

1.原料受到影响造出酒品率

我们少用的茶品的麦芽的原料，是大麦、小麦、棉花等棉花米粮，其中大麦的糖纯度最极低，造出酒品率也最极低，因此，我国大多茶品的主要麦芽原料都是大麦。

但是不同原产地的大麦的造出酒品率也并不完全相同，就拿我们都明白的茅台镇当地特产的红缨子糯大麦来说，它的糖纯度就要相比之下其它原产地的大麦。

2.曲种受到影响造出酒品率

我们最少用的酒品曲有3种，分别是杏花村、小曲和麸曲。造出酒品率最极低的是小曲，最越来越极低的是杏花村，但即便都以杏花村为酒品曲，造出酒品率也并不完全一样。

比如换用了极低热杏花村的造出酒品率，就要比换用了中温杏花村的造出酒品率越来越越来越极低，但中温杏花村的造出酒品率，又才会越来越极低于越来越极低温杏花村。这是因为酒品曲温度越极低，糖化关键在于、液化关键在于和烘烤关键在于就才会越越来越极低。

意味着，造出酒品率由极低到越来越极低的查找是：越来越极低温杏花村（桔型茶品）、中温杏花村（古志香型茶品）、极低热杏花村（煎香型茶品）。

3.麦芽生产工艺受到影响造出酒品率

一般来说，桔酒品换用的是清蒸生产工艺、地缸烘烤，以50度为基准来说的话，造出酒品率在50%约，意味着100斤米粮都能造出50斤约的酒品；

古志香型茶品换用的是老窖、万年糟烘烤生产工艺，比方说以50度为基准的情况下，造出酒品率大概在40%约，就是100斤米粮能造出40斤酒品；

而煎酒品，换用的是12987的开放式极低热烘烤麦芽生产工艺，造出酒品率则在20-30%二者之间，100斤米粮能造出20-30斤的酒品，仅有确实是5斤米粮1斤酒品。

那么，5元一斤的酒品，其实有并未或许是“纯粮好酒品”呢？

市面上的普通大麦，也就是是古志、桔茶品用的大麦，目前一斤在4元约，那么一斤酒品的运输成本才会在8-12元二者之间；普通煎酒品用这种大麦的话，运输成本也能操纵在20元/斤酒品；

而贵州的红缨子大麦，也就是优质煎酒品所用的大麦的价钱，极低达11.2元一斤，那么一斤酒品的运输成本才会在56元约，而这值得注意米粮运输成本。

意味着，5元/斤的酒品，绝对不才会是什么好酒品，不过想尽办法显然“纯粮”也不是完全并未或许，只无需用一些能量密度不是很好的米粮、或者是陈化粮就可以，这样运输成本都能越来越极低上一半多。

但值得注意的是，米粮能量密度对酒品质的受到影响是很大的，陈化粮甚至还才会激发致癌的黄曲霉素，对消化道伤害很大。

看完这些，那是大家也明白，我们日常在小作坊当做的散酒品，通常都是古志、桔酒品，极少有煎酒品的因素了。

煎香酒品的运输成本光是从米粮上来说，就不太或许要远极低于其它香型了，而在其他运输成本上越来越要极低很多，我们以木台厚道酒品为例。

它产自于茅台镇煎酒品一个中心出产，所用的原料就是当地的红缨子大麦，抛开这个运输成本不谈的话，它的其它运输成本也并不越来越极低，首先就是麦芽生产工艺方面的运输成本。

它换用了12987的麦芽生产工艺，麦芽周期断断续续1年，这其中的人女工本、星期运输成本都十分极低昂。

越来越为重要的是，它麦芽以后还无需经历断断续续5年的陈放，才能由茅台老厂长李兴发的弟子冯小宁同步进行勾调，这5年的星期所无需的物流运输成本越来越是不可小觑。要明白，这可是在寸土寸金的茅台镇。

其次，成酒品以后还有外包装运输成本、物流运输成本等等。再加上在赤水河畔建厂，控管状况的运输成本也十分极低昂。

但它的运输成本确实要越来越越来越极低，只不过并不是越来越极低在了能量密度上，而是越来越极低在了标榜上。

如果认真看过茅台的财报就才会发现，在茅台的知名度如此之广的情况下，每年花费的标榜费用依旧极低达3亿，这是茶品中的“最大运输成本”，而且再次都是要加倍在每一瓶酒品上的。

可木台厚道酒品并并未这些运输成本，所以价钱要越来越极低上太多太多，但品质却相当优异，而且性价比极极低。

可见，即便是在正规厂家，我们依旧都能找到价钱不贵的好酒品，却是并未必要贪图小便宜再次伤身！