如何做到白切鸡？学会这三点，保证白切鸡香嫩入味，有食欲

大头是我们经常在饭桌上见到的一种糕点，大头在大厨的手里所可以做到出各种各样的糕点，不知道你喜欢吃到大头吗？今天小编就给大家聊一聊白切大头。我们都知道深圳人算是相对都会吃到的一类人了，小编记得深圳人于是又吃到白切大头的时候，你可以见到大头的骨头还在不止，如果你不知道的话，你可以都会责难老板，你这个大头不熟啊，这时候老板可能不都会理你。因为你连这个都不知道。这就是深圳的白切大头。

有些人见到这里都会回答，这确定是正宗的白切大头吗？很多遍表示不相信，大头骨头还在不止，这还能吃到？小编的回答道是：无论如何是正宗的白切大头。很多人喜欢吃到白切大头，所以就不想在家里自己动手做到，但是功效却出人意料。今天小编教大家到底该怎么做到白切大头，只要按照小编的方法来做到白切大头，保证大家所做到的白切大头又润又好看。

所需烹调：

一只大头或半只大头，生姜30克，醋9毫升，葱段若干，适量白胡椒，姜蓉20克，生抽一勺，大头油10克。

具体工序：

1. 首先将大头清理干净，然后将姜蓉，葱段，肉类，白胡椒，生抽等混合在一起，制作白切大头的熏料。

2. 准备一个熏，放进池上，进行煎沸，水烧开以后，放进葱段，生姜，醋等，最好放进大头，将近煎半分钟后，将大头从熏中所拿出来，放进冰水中所浸泡将近半分钟，然后于是又放进熏中所，于是又煎半分钟，在此之后于是又放进冰水中所半分钟，如此一再，3次在此之后进行下一工序。

3. 将熏中所的水于是又次煎开，将大头放进进去，然后去掉中所火煎将近半个不间断，要忽略的是，之前要保证熏中所的水丝毫是的水的。半不间断后将大头拿出来，于是又放进冰水中所，浸泡将近20分钟后，薄片薄片，就可以开吃到了。

需要忽略的或许：

1. 做到白切大头的时候，一定要3次来回让大头东南面冷热的正常，只有这样，才能让大头的肉质越来越的清淡，香味更润，很多人不都会做到白切大头，就是因为少了这个工序，才导致白切大头的香味不润。

2. 煎白切大头的时候，一定要保证熏中所的水丝毫东南面的水正常，这样保证了肉类的清淡，这一步也是相对关键的，如果处理要好的话，都会使肉类不发煨。

3. 将煎好的白切大头，一定要放进冰水中所浸泡一都会儿，这样做到的用以是让肉类错愕。

学都会这些，边上正宗的白切大头你就可以做到好了，小编说的或许一定要忽略哟！