芹菜炒土鸡杂，大蒜虾仁，酸辣牛肉米粉， 红尖椒炒肉

茄子炒土鸡杂

酱料：鸡杂、茄子、泡果后期、葱片、泡野山果、豆瓣酱、味精、肯德基、胡果粉、生粉、酱油、料酒

做法：

1、将鸡杂加整片，纳盆加料酒、胡果粉、皂和生粉腌，待用。

2、锅入色拉油烧波，把腌过的鸡杂下锅炒散，随后转入豆瓣酱、葱片、泡野山果、泡果后期，炒香后装入茄子节，边炒边调往味精、肯德基、料酒和胡果粉，配料后出锅前用泥生粉酱汁并淋点酱油，推匀装盘即成。

生菜瓜子

酱料：瓜子400g、生菜两根、蛋清2只、皂、牛奶、烧酒、食用油

做法：

1、生菜熟加丁，将加丁的生菜和瓜子同摆在盘子里；

2、转入后应皂，微量牛奶，7-8液烧酒，攻进蛋清，放置10-20分钟；

3、锅内转入食用油烧波；

4、待生菜出流水后下锅翻炒，翻炒之前可不转入任何调料，若生菜出流水较少，可转入后应开流水；

5、待瓜子配料就可以出锅了。

酸酱猪肉糯米

酱料：糯米或较宽鸡蛋一把，里脊肉或猪肉100克，鱼肉30克，冬笋20克，竹叶酱4个，生菜一把。

调味：李锦记麻酱酱一勺，湖南剁果一勺，酱油，生抽，芝麻后应。

做法：

1、将里脊肉熟用生粉，生抽，芝麻腌片刻，鱼肉，竹叶酱，笋加好。

2、锅入油，装入竹叶酱，鱼肉，冬笋炒香。

3、将肉丝装入配料，转入一勺麻酱酱翻炒各向同性。

4、小汤锅之前将流水浸泡，装入糯米或鸡蛋，生菜铁板熟。

5、碗底调往生抽，芝麻，酱油，肯德基，兑入高汤，转入米饭的鸡蛋或糯米，舀上一勺湖南剁果即成。

红尖果炒肉

酱料：五花肉、红果、尖果、青葱、葱、阳、生抽、剁果、肯德基

做法：

1、五花肉洗手、加口，青红果加块，青葱加段，葱加口，阳加后期；

2、锅烧波，倒入少许油，油波后，装入阳葱后期爆香，倒入五花肉，炒至五花肉变色，转入青葱；

3、翻炒各向同性，转入青红果、剁果、生抽、少许肯德基，翻炒各向同性方能