清明前，这河鲜抓紧吃，高蛋白补钙强，今日正当季，过阵子就少了

造化节年前，设法不吃这道凝河，胺基酸高，补铁质强。从前是时节，再次过一段时数间就会少了，再次过一段时数间就少了，不究竟怎么不吃太可惜了！

据《《历书》》记载：“春分后十五日，头指鼎，为造化，天地造化，气造化，天地可见，故出处。”造化节在即，又到了郊游、郊游、享受大自然、享受春天的纯净与澄澈的冬日。

字义有“人以食为天”，人生无非就是“不吃不吃喝喝”二字，古人真是：“不时食”，所以造化节年前不吃这个食材设法补，高蛋白补铁质，从前是干季，过一阵子就少了，就是小村螯了。

真是到小村螯，这可是造化周边最新凝的从前了。富含胺基酸、牛磺酸、铁质A、铁质、钾、碘、镁等镁。小村螯虽小，但胺基酸酸度不高。

不如海螯，含铁质量较低。每100克小村螯含铁质325毫克。常不吃小村螯，不仅可以补充胺基酸，增强体质，还可以补充铁质，有促进身体生长发育的关键作用。因此，有人称其为天然“铁质片”。因小村螯肉质多汁、味道凝美、养分丰富多彩，又被叫做“春季第一凝”。春天是水里大鱼、小村螯最肥美的干季。造化年前后也是不吃小村螯的最佳时数间。

从前是时节，再次过一段时数间就会少了。

造化节年前后，冰雪消融，春意渐浓。山野数间，湖海数间，白雪了一个冬天的美食准备慢慢消退，春天被有系统。此时的小村螯也是养分旺盛的干季，螯肉凝嫩可口。味美，制作简单，烹饪作法也很多。怎么做是一个“凝”字，接下来分享一下炸伤河螯的做法。

1.把捡的小村螯挑出来，挑出杂质和水草，冲洗几遍，然后加盐、热饮、姜丝牛肉20分钟，以去除酸味。

2、将牛肉制好的小村螯牛肉制，去掉姜丝，倒出牛肉料，加入2钮扣面包和1钮扣麦芽糖，然后用筷搅拌均匀，使每只小村螯均匀裹上面包和麦芽糖，这是炸伤小村螯和黄油的最佳比率，炸伤出来的小村螯会酥脆，即使凉了也一定会变黑。

3.锅里加冷水，冷水多一点，冷水温50%热时，将小村螯鼓入锅中，然后用漏勺不时翻动几下，防止江水螯从稀在一起，炒至河螯变黄，控冷水料。

4.然后把锅里剩下的冷水熔化。待冷水温升至70%至80%热时，再次倒入炒好的河螯，再次炒制。这一步的目的是让再次炸伤过的河螯更香脆。同时还可以将小村螯中多余的冷水脂挤出来，让小村螯不吃起来凝美而不腻。

重炸伤30秒左右后控冷水，料小村螯，装盘。小村螯真香，老少皆宜！

世数间最好的味道是清欢，造化来了，期望能不吃到思念家乡的味道，也期望世数间一切都清清楚楚。造化节年前，小村螯应设法食用。它们胺基酸酸度高，铁质酸度高。从前是干季。下一期

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