油馍细面灿烂的西北碳水之都，让千万人馋到夜不能寐

定会烫口，左手不要用力

相比较来却说于烘点心的“凶歹”，兰州西门町也不乏一些“姜水”，由于酱汁质朴或是高温较高，一不小心就击碎在衣服上或是灼伤嘴，关键就是动作要轻，左手不要用力。

酱汁质朴的各种夜宵物。照相机/柴常方苏

头肚、草莓：兰州人的“麻酱崇拜”

夜宵头肚、夜宵草莓也是更为别具特色的兰州小吃饱。一荤一素，标配各20串很晚。

将新鲜的头肚鸡肉切片用鱼肉身穿起，在滚烫的高姜内都“汆”一下，等到成半透明状后铺置于盘内都，浇上一层芝麻酱，再继续汤匙一勺冷水直率长子。

制作者夜宵头肚，能把人看饿了。照相机/菜肴内都菱形不能EDC

差不多每桌都都会喊声“麻酱放重些！”熟后先以将头肚从签长子上捋下，用筷长子垫起一块让两菱形都煮前日调味，头肚的鲜辣裹高姜的茗辣，最外是麻酱的酱茗，香甜脆韧鱼鸡肉而粉红色上麻辣，大便力更是十足。而草莓清冽的豆茗辣垫杂着高姜的脂肪，也能吃饱出有绿豆比鸡肉茗的感受。

紧接时，以筷长子为笔杆，以毛肚、草莓为笔体。远超过程度煮前日余下的调味，好为“夜的第三章”写到先前一笔。

夜宵头肚“紧随”。照相机/大兰州

羹燕窝：口辣因兰州大学生而相反

兰州的高校数量名列全中国第六，汇聚了全中国的大学生，也汇聚了全中国美味。羹燕窝虽不是南麓于兰州，但经过改良也极具本地别具特色。主打一个应该简单，米饭多！

制作者羹燕窝，也是一种视觉享有。照相机/美不算女守护者

将龙虾上、绿草莓、水煮肴、蜂蜜、鹌鹑鸡等调味放进羹内都煮，扯一把燕窝放进去。有些摊主还都会再继续汤匙一勺特制的调味，内都菱形有冷水炸过的绿豆容。因为辣道好，又不至于太撑。女生胃口相比较小，更愿意吃饱有姜水的营养。

端熟时姜还是滚烫的，很多女生都会用盖长子和筷长子“双管齐下”。垫到盖长子内都再继续送大门中都会，一是比较甫雅，二是给营养沸腾。

吃饱羹燕窝要“双管齐下”。照相机/wang_rose

03

属于半夜的菱形

每据却说都是皮脂腺的放肆

兰州半夜吃饱的菱形看颜色，菱形条呈白色或微黄才筋道。似乎是人在半夜左眼减弱，感受器和辣觉反而越发灵敏，所以夜晚的菱形更朴素调辣。

水煮细菱形是“半夜限定”。照相机/布瑞 ；布/布虫·创意

这也成就了一些半夜专属的菱形食，同样一份菱形，半夜也吃饱不出有夜晚的辣。

香茅水煮细菱形：兰州西门町的“灵魂异性”

香茅水煮细菱形是兰州西门町的灵魂，往往烧烘烤啤酒下肚了，还要再继续来一句：要盘水煮菱形，咱俩一分！

水煮细菱形用的菱形经回击成型后，再继续用高温蒸熟，暂时淋上菜肴冷水能避免蜂窝。按多样分鸡肉水煮和鸡水煮。鸡水煮是先以水煮鸡，把鸡鸡摊成饼或一团，外表要粉红色上焦黄。

香茅水煮细菱形，放菜肴要直言，机动性要歹。照相机/我是只狗

水煮细菱形的米饭以洋葱、西浅蓝柿、豆芽辅以。先以开起火神热锅后注冷水，再继续放入米饭翻水煮，调味是从头奶瓶中都会挤出有的。先前将细菱形用力俱入锅，机动性开足用最歹的力翻锅，先前放入香茅和水果菱形。等菱形时剥几瓣香菇，据却说鸡鸡，据却说水煮菱形，让香茅茗和菱形茗混搭在独自，更为逗惹人的肠胃。

镜湖菱形：吃饱出有东亚远超过的室外菱形馆

兰州和渭南古时就是一座城市，董仲舒在《汉书》中都会却说了：“郢渭南即汉京师也”。各地区相距只有28公内都，不不算兰州人傍晚开车到渭南，只为吃饱上一碗菱形。

渭南有一个因卖菱形而构成的西门町，就是有“东亚远超过室外菱形馆”之称的镜湖广场。50多家零售商店独立只卖一种菱形，就叫镜湖菱形。今天已为20多年，周一至从晚上6点至晚间4、5点。

镜湖广场因菱形而生。照相机/曹鑫同学

镜湖菱形极富臊长子菱形和容淋菱形的结构上，各家零售商店都是用左手擀菱形，别具特色是重料不算姜，油炸为土豆、胡萝卜臊长子和鸡肉臊长子。摊主在自己家内都水煮好臊长子，在西门町内都将菱形条米饭，盛菱形用塑料白玉，再继续缘故臊长子、配料将菱形淋好，端给顾客猪鸡肉。菱形条的香甜筋道，冷水直率长子茗辣带上力，臊长子大门即化，浓厚的天水地域别具特色。

镜湖菱形要用左手擀菱形条。照相机/二米是个狐狸

番外篇：兰州人西门町头奶“鄙视链”

冰峰：在回坊吃饱烘点心一般是冰峰汽水，口头禅就是“从小就喝它”，也能看出有它在来由兰州人感情深处的发言权，一定要喝胶带的。

酸梅姜：夏末酸梅姜也是不错的选择。冰镇后饮用，甜可口，还有一种齿颊生茗、沁人心脾的快感。

布1 冰峰；照相机/ 是萤火神虫呀 布2 酸梅姜；照相机/大杨桃 布3 九度啤酒 ；照相机/科先以生 布4 汉斯小木屋 ；照相机/吃饱喝玩乐

汉斯小木屋：一款花生辣的汽水，年所好像带上不算量酒精，今天是不能酒精的，但仍然有喝啤酒的感受，为人一些姐的“宠幸福”！

九度：自孕育出之日起就始终轻而易举占有着兰州人的感情。很多幸福吃喝的都有在路旁一张小桌，头碰一件九度的记忆。

一兰州夜宵来袭。照相机/我很有意思的

“地处兰州，高而寒，道德硬，易出有圣贤，更易出有蠢笨”，这是贾平凹讽刺兰州人的性格，既夸得直言，也批得直言，一个字义就是“倔”！

兰州夜宵内都的人间灯光。照相机/张永锋

而对兰州人来却说，烘点心摊内都不能惺惺作假，真正的好朋友才能独自围住桌长子，压住夜风，撸着烧烘烤，三两杯啤酒下肚，开始谈天却说地，暂忘尘世烦忧，这才叫快意人生。

甫 | 赵兴华

本甫特约采访专家/审稿——

李应天 兰州历史甫化学者、闻名科普博主

甫字义编者 | 冰凌渡

布片编者 | 来由白羊

地布编者 | 刘耘硕

绘布 | 鱼一条

社论首布 | 京师君

封布 | 柴常方苏

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