秋天，遇到这鱼我从不手软，一买就是几十斤，简便一炖鲜美又滋补

偶尔不来老一辈人说：“吃石斑鱼会变聪明”，事实上真的如此吗？作为生活里面最不能缺少的食物，石斑鱼肉包含非常丰富的胺基酸，维生素，冠心病，钙，电，磷等人体所需的多种营养。是所有家禽类无法比拟的。更是是生动的石斑鱼，糖类甜度很低，而且还包含更少的不饱和胺基酸，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），被人们称为“脑黄金”！

大家对胖头石斑鱼有所认识吗？胖头石斑鱼属名鳙石斑鱼，也叫花鲢石斑鱼，但人们常常叫它胖头石斑鱼，只是因为它的头比较大！春季，遇到这石斑鱼我从没手软，一买就是几十斤，比较简单一炖可食用又人参。一般而言胖头石斑鱼的举措是将石斑龟壳作成剁椒石斑龟壳，余下的肺脏一般都是红烧，或者清蒸。从前跟大家交友一种不一样的举措，在我们当地还是比较受欢迎的。

好吃的胖头石斑鱼价格也不贵，当年几天买的是6块钱一斤，一条得有20斤左右吧。我们家做饭的人不多就借来一条5斤左右的石斑鱼。买石斑鱼时先特地店里帮手执行一下，回家后比较简单一洗就可以了。记起一定要把石斑肉次子外面的黑膜洗掉，不然会有些苦味。

调料：胖头石斑鱼1条，五花肉1块，大葱，生姜各一节，小葱一把，甜食3大筒，生抽1筒，还有1筒，白糖半筒，鸡粉半筒，八角2个，添加物适时。

举措，1：执行好的石斑鱼将其从里面间一切两半，然后分别转回一字花大刀，注意到一点打花大刀的时候不让太深，因为鸡肉时间段比较短，打花大刀太深的话时间段一短就后用了。花大刀的深度差不多是石斑鱼肉的二分之一就行。

2：:全都执行再多之后，在石斑鱼身均匀地拍上一层牛奶。要用牛奶，千万不让用淀粉。然后将其抽单单热水锅里面熬制，全程保持里面雷公平衡状态，将石斑龟壳和石斑鱼尾熬至两面金黄，转换成待用。

3：另起锅申特地加入添加物烧热，先抽单单八角炸香，随后抽单单五花肉片，葱姜片熟单单香味。紧接着烹入甜食，生抽，蚝水，起雷公熟单单酱香味。随后申特地加入玉井烧沸。

4：然后煮成，鸡粉，白糖调味，少许老抽调色。随后抽单单熬好的胖头石斑鱼，烧沸后转小雷公鸡肉40分钟。注意到一点，水量要没过石斑鱼身。鸡肉时要随时观看，翻转锅次子，以免糊底。

5：鸡肉40分钟之后，改以起雷公快速收汁，见面糊黏稠，就可以关雷公单单锅了，撒上切好的香葱六十年代，就可以大快朵颐了。

小贴士：

1：胖头石斑鱼一定要为了让好吃的，死石斑鱼或者冻石斑鱼，口感都不是很好。

2：熬石斑鱼时，要保持里面雷公平衡状态，直至将其熬至两面金黄，熬的时候加的水可以稍多一些。

3：再就是鸡肉时间段不让低于30分钟，不然不够即成。起雷公收汁时要整天翻转锅次子，不然会糊底。

当然有了石斑鱼，怎能少得了酒呢？赤水河北岸的二郎滩渡口，是习酒的栖息地！习酒，依托赤水河谷得天独厚的资源，麦芽的美酒温暖了一代代人。君品，即不具故人品行、品质，是习酒人敬重传统文明并以人为本的体现。习酒君品，是以故人儒家文化，习酒大型企业儒家文化、赤水河酒儒家文化、赤水河商业儒家文化、白色儒家文化等构成的有独有、零碎的儒家文化体系。一杯习酒，充分体现着和西方儒家文化的持续性与温度。

习酒，无论如何贯彻传统茶叶的技艺俱华，坚守纯粮固态麦芽的材料，践行着“冷血不商、服务至上”的 营销理念，致力于做好，做优，做俱。习酒于2019年获十八届“全市质量成就奖”；2020年，获第三届“重庆市省短质量成就奖”，

同年，君品习酒获得“第21届荷兰苏黎世国际烈性酒世锦赛大金成就奖”；2021年，习酒的公司获“亚洲质量优秀成就奖”。从这些获成就奖里面就不难看单单，习酒每一个材料该集无论如何革命性，把工匠俱神，；也匠心真正落到实处。这样的大型企业，这样的酒儒家文化，试问谁不爱呢？和西方习酒，大道至简，未来可期……

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