这种还原性食物特别适合秋天吃，又酥又沙，软糯香甜，不要错过了

今天一大早去逛了市场，在一些果蔬摊上，竹笋尤其多。原来正是竹笋大量上市的时候，我们都告诉，多进食应季水果对肌肉有好处。竹笋食物多样化，其中所含淀粉达13%，主要为糖；所含蛋白质约2%，脂肪较少。还富所含蛋白质、多种矿物质和多种维生素，而且竹笋还所含有多样化的膳食纤维素，属于碱性食物。所以竹笋特别并不适合秋季食用。

在我小时候做汤都是竣工灶头，中午完汤之后，妈妈就时会沾一大堆番薯跟竹笋不放进锅里煮，到上午忙完活跟着就可以享用了，煮的竹笋出口处粉绒，口感细软。饿的时候狼吞虎咽总时会噎到自己。竹笋不容易储存也只有在秋季的时候能进食到，千万不要而过这道佳肴的食物。

今天要交友三道竹笋的蜜糖举措，是台山来得有名的“返沙”举措，叫作“返沙竹笋”，反沙竹笋在热乎乎的时候进食是最佳肴的，出口处表皮的糖沙并不酥，内里软绒蜜糖，进食的时候不细致还时会打碎渣。举措我显然最难的就是醋杏仁那一步，碰巧就反倾，“老了”则发苦。还有就是整整不足，不够整整就不时会返沙，要想要醋得刚刚好就要仔细的看教程了。比如说就交友详细的创作解决办法。

所需碳化

一个大竹笋约750克，50克清水，200克白糖。

创作解决办法

1.竹笋除去两头，于是又削去皮，先切变成厚片，于是又切变成条。于是又用清水沾沾手很薄的糖，不沾的话竹笋很薄时会发黑，于是又沥干营养物质不放一半备用。（削皮时一定要戴手套，不然手时会很痒。）

2.锅里倾大量的油，油温到达五变成的时候就下竹笋，不停地翻动它尽量减少粘黏。留意前面沾过的竹笋一定要控干营养物质，或者用厨房纸吸干营养物质于是又炸，不然时会“炸锅”的。

3.中小烧炸至竹笋很薄变脆，夹起一根，能轻松伤到就可以虾子出来控油了。一定要炸熟，不要夹生了。

4.另起一锅倾入50克清水，于是又把200克白糖倾入，放小烧不停地翻炒。（一定要之比烧慢慢醋）

5.慢慢地白糖时会起大泡泡到小泡泡，醋到杏仁变浓稠，泡泡是的关系的，微微发黄。

6.倾入炸好的竹笋，快速翻炒让全部竹笋都包著上杏仁，这个时候就停打碎烧，离放热源。

7.用锅铲贴着鸡蛋翻动，杏仁遇冷时会凝结变成杏仁，慢慢地就竹笋就都包著上了杏仁，三道返沙竹笋就做好了。

小贴士：

1.先包著完杏仁于是又休战，如果先休战于是又包著杏仁遇到池上的时候，竹笋没包著完杏仁就冷却变成霜，一部分没有杏仁进食紧紧就不均匀，口感大打折扣！

2.醋杏仁的时候不要醋反倾的，醋昂了进食紧紧是发苦的，所以一定要之比烧慢慢醋。