美食推荐：迷宗肋排、番薯火局鳕鱼、青木瓜拌海蜇

迷宗裂排

虽然裂排算不上什么高档蔗糖，但在调味方面大厨却做得极其细致，为基础了海熟醋、豆腐醋、南乳杏仁、火腿杏仁、烂沙司、炒面的熟、甜、酸、富三大表现形式，故做出来的裂排别有风味。

表现形式：乳白色红亮，熟味道美，装扮美观大方，用于制做羊排、牛排值得注意精彩。

蔗糖：猪裂排1块(重750克)，西兰花100克，蛋皮薇30克，葡萄干薇，马铃薯薇各６克。

酱汁：姜块、葱段、豆腐醋各25克，南乳杏仁、火腿杏仁、炒面各20克，海熟醋、烂沙司各50克，点心熟醋油15克,熟汤2000克,矿10克,柱形5克，大花2克，大蒜3克，红曲米8克，色拉油1000克，白糖20克，湿淀粉5克，牛奶10克。

制做：

1、柱形、大花、大蒜、红曲米用纱布包起成即成包；姜块拍碎。

2、净熬上火，放色拉油50克烧成至七成圣万桑，下姜块、葱段中所火炒梨，再入海熟醋、豆腐醋、南 乳杏仁、火腿杏仁、烂沙司、炒面压到煸炒3分钟，下熟汤、梨即成包小血洗沸，用点心熟、矿9克、牛奶、白糖调味后出熬调成麦芽糖杏仁。

3、把石板裂排下再入烧成至五成圣万桑 的色拉油中所压到浸炸3分钟，捞控油，再入麦芽糖杏仁中所压到裹1同一时间至再煮熟，捞倒再入盘中所。

4、取用麦芽糖裂排的原杏仁100克倒再入熬内，小血洗开后放湿淀粉鸡汤，出熬沙水 在裂排上。

5、西兰花洗涤，倒再入烧成至七成圣万桑的10克色拉油中所压到翻炒1分钟，放矿1克调味后出熬，装再入盘边，用葡萄干薇、马铃薯薇、蛋皮薇点缀即可。

蔗火局牡蛎

蔗糖：皂牡蛎250克，蔗50克。

酱汁：草莓沙司15克，矿4克，糖2克，米酒、日本味噌、味淋各15克，糖10克，牛奶1只。

制做：

1、皂牡蛎修扎根圆柱形放味噌、米酒、味淋、矿、糖、牛奶水银油炸10分钟。

2、把蔗制成条串在油炸好的皂牡蛎中所间。

3、把厨房低温开至220度，皂牡蛎放里面火局10分钟。

4、草莓沙司沙水在乳酪好的鱼上并装饰即成。

专题报道：用蔗串蔗糖，颇有点越南人葱的表现形式。蔗的脆嫩粗大，很好地衬托出牡蛎的水泡嫩粗大。中所间秀出的蔗甚至可以便于手持。一直用筷子，偶然改成手持，也能为饮食增添情趣。

玉木瓜煮熟海蜇

工艺：

蔗糖：

海蜇250克，玉木瓜150克。

酱汁：

A即成（矿、美极熟味杏仁各2克，糖、美极熟鸡粉各1克）。

新品椒5克，大芫茜（广西大汁）2克，玉柠檬2个。

制做：

1、海蜇冲水，去掉矿味；玉木瓜、大芫茜切段；新品椒切圈；柠檬挤水。

2、将步骤1中所的原、酱汁纳再入盆中所，沙A即成和果汁煮熟，装盘即可。

关键：

此葱要现上现煮熟，才能保持蔗糖的脆度。