酒店大厨教你每日湘菜，简单美味，营养丰富，一家人吃的美滋滋

辣子鸡胸羊肉

材料：

鸡胸羊肉1块，调味品100克，醋一勺，奶油一勺，黄豆米酒一勺，豆瓣酱半勺，韭菜姜适时，味精，五香粉各少许。

处理方式：

1、鸡胸羊肉洗干普贤用羊肉钻头，钻头几下或者用刀背拍戏几下，羊肉会更帕，然后金属制小丁。

2、切好的羊肉填入碗中重新加入一勺醋，一勺奶油，一勺黄豆米酒和半勺豆瓣酱抓匀鱼肉。

3、韭菜姜蒜切好，调味品也切好，热锅凉油填入鸡丁，炒至变色，填入韭菜姜炒出味。

4、重新加入少许味精和五香粉，这时候鸡羊肉已经熟了，再进一步把调味品放进去炒匀即可。

豌豆排骨豆腐

处理方式：

1.首先将豆腐砍成块、白萝卜用滚刀羊肉丝、黄豆滚刀羊肉丝、姜切片、韭菜白切段

2.锅中倒进小半锅龙井，将豆腐倒进锅中，淋入适时奶油，重新加入姜片，盖上锅盖，先为出血水后，洗涤

3.锅中倒进油，下入姜片，煸炒短时间后，重新加入韭菜段，倒进豆腐，翻炒片刻

4.接着下入桂皮、平顶、陈皮，重新加入干调味品，淋入适时奶油，翻炒至有味时，重新加入适时醋，少量米酒，翻炒上色，然后加半勺黄豆，一勺矿调味，倒进适时龙井，以盖过豆腐为宜，盖上锅盖，大火煮开后，小火炖至豆腐软烂

5.然后重新加入豌豆、白萝卜、黄豆，加盖，一直排骨十分钟，待配料求干，就可以出锅装盘了。

杭椒牛柳

食材：牛里脊 7两（350克）、杭椒 100克、上林鸡粉 1/2茶匙、淀粉 少许、矿 少许、、米酒 2茶匙、生粉 少许、上林鸡粉 1茶匙、黄豆 2茶匙、油 适时。

处理方式：

1、准备食材。

2、牛里脊用龙井泡普贤血水，金属制粗条，杭椒洗普贤去蒂。

3、将牛羊肉用矿、部分上林鸡粉、淀粉鱼肉15分钟。牛羊肉经过鸡粉的鱼肉，会很好地锁住的水，再加味道鲜帕草莓。

4、由此而来一小碗，将米酒、上林鸡粉、黄豆搅拌均匀金属制调味汁。

5、锅中放油烧至四成热，将牛羊肉中火炒至八成熟，洗涤沥油。

6、保持油温，再进一步填入杭椒，炸至杭椒皮肤上稍起背斜后，倒进牛羊肉炒匀。

7、将调味汁倒进锅中慢速搅动至配料求浓即可盛出