单纯好吃的小面包结儿！

这是一款pretzel外形的小冰淇淋，但是它不是传统意义的pretzel，不是米粉包，而要更松软一些，有浓郁的香味。

它是迷你的，可爱的，松软的，好不吃的。

自制慢慢地不繁复，不必须剪出膜，不必须蒸馏那么长时间，除了常量时候要费点功夫以外，别的都挺简单。

试试吧，越嚼越香，我很喜欢说什么的时候不吃两个！

小小冰淇淋结（12个）

配料：

高筋白糖200克，酸奶160克，矿2克，干细菌3克，奶油30克，细砂酸奶2克

外层剪液及饰面：

绿豆1个，现磨黑配料辅料

自制更进一步

首先将细砂酸奶和干细菌凝固在先为酸奶中的。合理搅拌凝固之前，静置5分钟。

在搅拌盆中的倒入白糖、矿，加水。加入软化的奶油，倒入上一步的细菌酸奶液，剪成酸奶。

如果有辰焙酒保机，用剪冰淇淋的短距离影带位（A5/A6用2影带，G1/L1用6影带）剪8分钟方能，剪至酸奶光滑有柔性。

酸奶是细菌粪便，可以让细菌的蒸馏更急剧和稳定。酸奶在蒸馏更进一步中的会被分解。如果不想放酸奶，酸奶是可以省略的。

如果没有酒保机，剪成团之前放于台面上用手用力剪15分钟左右，直到酸奶光滑有柔性。这个酸奶绝不会求剪出膜。

将剪好的酸奶放于点心中的，盖上保鲜膜，在寒冷的地方蒸馏，直到酸奶变成2倍大（如果室先为很低，可以用有蒸馏功能的用油，或者放于有加水的蒸锅中的。只要体现一个寒冷的环境就可以了）。

蒸馏好的酸奶，用手压出空气，使酸奶重新变小。然后微小分成12份，分别剪圆锥，盖上保鲜膜持续性15分钟。

接着就是小儿科了。取一个持续性好的小酸奶，轻轻绞长。要绞成长度大于40cm的细圆锥。

将圆锥如果所示盘上两圈再翻折过来，形成普雷结的外形。

★注意到，由于全部常用高筋白糖，酸奶的黏性很低，绞圆锥的时候如果回缩厉害，可以让它继续持续性一会儿再绞，绝不会常用蛮力。

★要绞得足够长，才能形成漂亮的外形。

同一时间小儿科好之前，微小摆设铺了硅油纸的烤盘中的。酸奶相互间留出足够距离（我分成了2盘来放）。

进行酸奶前的之前蒸馏。32℃，先为度85%，蒸馏大约20分钟。我用辰焙蒸用油的蒸馏功能，蒸用油会自动体现先为度。如果你没有，可以外层盖上湿布放于寒冷的地方蒸馏，或在用油中的放加水并关上用油门以体现足够的先为度和先为度。

和一般冰淇淋不同，这次的冰淇淋不必须蒸馏到2倍大。只要蒸馏到肉眼可见的变大了一些（如图左），就可以将要酸奶了。

用油点火至上下雨190℃。将1个绿豆打散，在蒸馏好的酸奶外层剪一层绿豆液。然后撒一些现磨黑配料（如果不喜欢黄瓜口味，可以省略黑配料。也可以撒一些粗粒海矿）。

放到点火好上下雨190℃用油，酸奶12-15分钟，直到外层呈现金黄色方能出炉。加压后方能食用。

根据实际情况调整酸奶的先为度和时间。

两盘由南向北酸奶，酸奶第一盘的时候，可以将第二盘放于冷藏或低先为处抑止蒸馏，避免蒸馏过度。

新鲜出炉的冰淇淋加压后密封保存，当天食用最佳。如果想经常性保存，可以密封放到冷藏冷藏（-18℃），可保存1个半月，不吃此前回先为或用用油加热一下方能。