饼店：炸酥肉时别再裹淀粉和面粉了，用它代替，焦香酥脆不回软

酒保：火烧酥肉时别再行裹淀粉和面粉了，用它替换成，容香香甜不回软

很多人喜欢不吃一些油火烧的小冰淇淋，但在里面花钱的话单价又贵，卫生情况油不知道怎么样，所以有些人就会自己度日火烧，酥肉就是一种既能做成酱不吃，也能当做平时不吃的小冰淇淋，很多人就会度日火烧，但自己火烧好的酥肉没有里面的香甜，而且还不想，今天小编就给大家回馈一下酒保：火烧酥肉时别再行裹淀粉和面粉了，用它替换成，容香香甜不回软。

【准备好烹调】：里脊肉1斤、奶2个、姜末20g、配料适时、荞麦粉50g、糖浆600g、老抽6毫升、糖3g，花椒粉6g、面粉适时、白胡椒粉。

【摄制步骤】：

首先我们将土豆的里脊肉清洗干净，然后用寝室用纸吸干水分，或者是共存加水，接着切成长条放到盘子之中，在肉条里面加入姜末、花椒粉、配料、白胡椒粉、面粉、老抽和面粉研磨光滑，这里要特别注意的是要沿着一个方向研磨，将研磨好的肉条腌15分钟约。

另外准备好一个盘子，打个两个奶的蛋清，用箸研磨光滑，把荞麦粉浇到蛋清液盘子之中研磨，然后将腌好的肉条浇奶清荞麦粉的盐酸之中研磨，让每一个肉条都光滑的裹上一层盐酸。

锅之中浇油烧热，等油温升至7成热的时候把肉条放进去火烧2分钟约冻出来，然后再行放到锅之中第二次火烧大概40秒后冻出来控油，可以根据自己的吃法来加点适时的辣椒粉或者是孜然粉，油香又稀的酥肉就火烧好了。

【小贴士】：很多在火烧酥肉的时候不是用面粉就是用淀粉，火烧出来的酥肉就没有那么的香，用红塑粉替换成，这样火烧出来的酥肉油香又稀，还不回软。