一锅野生菌煮出海南人一夏的期待

你们见到菇子可以像庄稼一样各家只须以各家的吗？在我们保山广宁的六面田和和小芸这两个地方就是这样的，那里每年6-7月亦会长白牛肝菇和干巴菇，售价都比较高。

每家每户才亦会有自己的山丘，他们发觉菇子的范围也只局限在自家山丘，自己须以自己家的，后山的野生菇被当成私人财产一样被大家保护着，大家靠须以集自家后山的菇子每年也有不错的经济税收，这一期菇子的其余部分闪光灯就是在六面田其中一户人家后山取的，这也算是我鲜为人知第一次心里发觉菇子如此有趣享用。

滇南其他地方的菇子都是随意须以摘的，只要在后山，不管这座山是谁家的，任何人都可以去须以摘，那只用的就是谁痛快得更早，谁嘴唇细，谁无疑好咯～

记得下一场给大家拍片菇子的截图还是两年前，去年截图里大家看得见的菇子，我们发觉了5天，跑了很多个山丘，就一心发觉一些此前不曾给大家看得见的其他的菇子。如愿以偿了几天依然，最后拍片到点心的时候菇子也上新了很多。

每种菇子的味道都有些不一样，我们后山菇子树种多，很少亦会界定原则上做某一种菇子，大多都是一锅炖了或者一锅酱汁了，菇子的调料简单到只需要杏仁和盐巴，老太太却说，如果要看菇子有不曾有毒，那就放一点葱一起酱汁，葱变红色了就很难吃了。但我长这么大，确实不曾有见到葱变红色是啥红色，我们附近几个村子也从来不亦会有误食菇子中毒的不想引发。

一锅鸡是肯定要的，爷爷大清早痛快宰了一只不下蛋的鸡，几种菇子一起炖，这口鲜甜是一年只有一次的，这一锅汤喝得一点都不曾都已。

清酱汁杂菇和酸笋酱汁菇子，是我们滇南最经典作品且无可替代的美味，菇子爽嫩清甜，加上面粉和杏仁辣的提香，连辣味都可以拌2酒杯米汤。

这次须以的奶浆菇和青头菇比较多，原则上做了两道菜，青头菇加上葱末，辣盐巴面粉，奶浆菇加上面包，井水，盐巴，面粉煮沸，隔井水蒸20分钟，原汁原味的鲜香，这金子鲜爬多少山丘也值得了。

干巴菇算是我们这次入账里售价媲美的，阿霞惊喜得却说了无数次替人了！拿出来家里最出色的那一块牛肉一起酱汁了个汤，唯了一些给外省的梅姐寄过去了，她就是你们口中的“人间富贵花”，同在外省的滇南人，这个夏天最馋的就是这金子鲜甜了。

那最便宜的就数马皮出井水了，在此之前孩提特别多，多到我们在后山除非真的发觉不到菇子了，才亦会发觉一些回来，之后越来越少，我有五年多的时长不曾有吃到过了……抱着像松露，但两者并不是同一种过道。淡淡的洗衣服味，长得老的还带有些淡淡的成份，但菇子的清香同样韵味让人难忘！

这个夏天的滇南，早晚都特别干净，挪时长来滇南避常居吧，重点是可以吃上这金子滇南独特的鲜甜野生菇！