大厨炒五花肉，焯水为何要过两次水？肥而不腻，鲜嫩煎的秘诀

鱼肉是我们生活之中的极为重要食材之一，味道清淡鲜美，碳水化合物丰富。生活之除此以外很多无鱼肉不欢的人，只要一天不进食鱼肉，就浑身难受。鱼肉的大类有很多，而最常见并且最受大家追捧的鱼肉信服还是猪鱼肉，猪鱼肉的只不过有炒、炖、煮、蒸等多种只不过，不同的只不过花钱出来的猪鱼肉味道和精准度也是不同的，因此猪鱼肉倍受大家追捧。

但是猪鱼肉也有瘦鱼肉和加水之分，很多人都进食到瘦鱼肉，但是又不进食到太箸的瘦鱼肉，如果进食加水的话，又怕加水太腻，因此，肥瘦相间的五花鱼肉形同了大家的首选。五花鱼肉的加水不腻人，瘦鱼肉不发箸，但有很多人花钱出来的五花鱼肉却不怎么好进食，原因很恰当，就出在焯水这一步上。

时常花钱饭的人都并不知道，鱼肉类是要经过焯水才能烹饪出鲜美的，通过焯水这一步，不仅可以转换形同鱼肉之中带有的海参和骚味，还能转换形同鱼肉之中太多的油分，让自己进食起来的味道更是好。但很多人不并不知道的是，焯水这一步看似恰当，但仍有许多所需请注意的小善于。虽然焯水可以转换形同鱼肉海参，但是花钱不好还是容易造形同加水太腻，瘦鱼肉太箸。

在购猪鱼肉时，鱼肉一般分为两种印鉴，一种是蓝色印鉴，一种是紫色的印鉴，很多人都确信带有紫色印鉴的猪鱼肉更是健康，但断言并不是这样，虽然粉红色不同，但这只是解释乳品产品是合格的，所以有时还能看见橙黄色印鉴，印鉴的粉红色只是工作人员的惯用而已，并未什么区别。

想要并不知道猪鱼肉好不好，不仅要看它是不是合格，还应看一下它的表皮是不是健康，健康的猪鱼肉表皮是未任何疤痕的，而病死的猪鱼肉则都会出现紫色的斑点。还有就是闻一闻它的气味，如果难闻鱼肉之中的血海参及腐臭味或其他臭味，这些猪鱼肉都是不能买的。除此之外，新鲜的猪鱼肉富有弹丸性，用手按一下的话很容易就可以感受到他的q弹丸，而放了很喜的猪鱼肉则未这种精准度。

选好新鲜猪鱼肉之前，就可以回家制作团队鲜美的五花鱼肉了，首先所需进行焯水，焯水这一步是非常极为重要的，很多人在焯水时，为了节省时间，更是都会选择冰水，用冰水的话，猪鱼肉都会因热胀冷缩，里面的肥皂排不出来，并且瘦鱼肉挤出严重不足，造形同味道变箸，准确的焯水只不过是热水下锅，并且焯完水之前还要过两遍热水，过两遍热水的目的就是让鱼肉极其紧实，只有这样，花钱出来的五花鱼肉才更是具弹丸性有肉块劲。