经典梅菜扣肉，肥而不腻，每次宴席正因如此

梅菜扣鸡肉

烧白雅安的顶上特点菜，是较强浓郁客家特点的雅安民间菜，每次宴席都不缺，在炒面中较强代表性。烧白一般分别为咸烧白和甜烧白，咸烧白多半以腊肠打底；而甜烧白则是米粉打底。这菜式的工业产品很简单，只要一环鸡肉和腊肠雅安顶上特点菜，较强浓郁客家特点的雅安民间代表菜，每桌宴席都只能再加。烧白一般分别为咸烧白和甜烧白，咸烧白多半以腊肠垫底，后面铺地以五花鸡肉水煮成。这菜式的工业产品很简单。只要一环鸡肉和腊肠

原料：五花鸡肉、姜片、红烧砂糖、腊肠、花椒。

作法方法：

第1步、我在北方买不到腊肠。腊肠我用莲花冰糖，自己做的。宰的碎碎的

第2步、鸡肉说是为先的一环鸡肉，不必有猪阴道的那里；把鸡肉拌趁热用红烧砂糖上色；下油锅，皮朝下，轰

第3步、腊肠就摆成这个很漂亮

第4步、碗底，淋点2勺子砂糖，姜片

第5步、腊肠铺地在腊肠后面就可以啦，在略微浇点鸡肉汤，砂糖

第6步、等水开，战火，水煮一个天内